Wie man Obst rettet und Menschen begeistert

Ein Jahresrückblick

Auch in diesem Jahr hieß es wieder „Waldviertel eingekocht“! Man traf man sich in Büchereien und am Bauhof, in Küchen und Keller.

Trotz nicht einfacher pandemiebedingter Rahmenbedingungen konnte „Waldviertel eingekocht“ wieder einige Aktivitäten setzen, die von den Menschen mit großem Interesse angenommen wurden. Auch überregional „erntet“ das Pilotprojekt der Kleinregion Waldviertler StadtLand schon große Anerkennung. Highlight waren heuer wieder die Obstpresstage in Eichberg, an denen in wenige Stunden über 12.000 Liter köstlicher Saft hergestellt werden konnten.

Workshops und Obstpresstage

Im Oktober zeigte in der Seminarküche der Bezirksbauernkammer in Gmünd Daniel Ruttinger, Geschäftsführer der „Flotte Lotte Gmbh“ in Zwettl, wie Obst- und Gemüsereste kreativ verarbeitet werden können. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer hatten viel Freude beim gemeinsamen Einkochen von Quitten, Kürbis, Apfel und Co. und konnten nach einer Verkostung einige selbstgemachte Schätze mit nach Hause nehmen.

Im November lud Josef Pruckner in seinen Schlosskeller nach Hirschbach zu einem ganz besonderen Kocherlebnis. Aus Wildente und Gans wurden gemeinsam Rillettes gekocht. Es handelt sich dabei um eine elegante Möglichkeit Fleisch haltbar zu machen. Rillettes sind eine französische Spezialität, die, wie sich zeigte, auch sehr gut ins Waldviertel passen. Zu Weihnachten werden hier wohl einige Rillettes-Gläser wieder geöffnet werden.

Schon Tradition haben die mit diesem Projekt begründeten Obstpresstage der Kleinregion in Eichberg und das Interesse daran war wieder überwältigen.  Über 200 Personen erlebten live wie sich das eigene Fallobst in wertvollen Saft verwandelte. Insgesamt wurden an den beiden Tagen rund 16t Obst verpresst, von denen viel ansonsten ungenutzt verdorben wäre. und daraus über 12.000 Liter Saft gewonnen. Die Zusammenarbeit von Kleinregion mit Obfrau Bgmin Helga Rosenmayer und Vorgänger Vzbgm. Christian Dogl, mit der Gemeinde Großdietmanns und Vzbgm. Christoph Jindra, dem Bauhofteam, der Projektleitung ILD Temper-Samhaber, dem Saftmacher Andreas Pillichshammer, der Jägerschaft und den engagierten Direktvermarktern klappte perfekt und war auch maßgeblich für den Erfolg verantwortlich.   

Ein besonderes Erlebnis war das Obstpressen auch für die 41 SchülerInnen der Volksschule Brand-Nagelberg, die mit ihren Lehrerinnen und Frau Direktorin Barbara Lenz die Möglichkeit der Kleinregion begeistert nutzten und einen ebenso lehrreichen wie genussvollen Schul-Vormittag erleben konnten.

Das LEADER Projekt „Waldviertel eingekocht“ der Kleinregion Waldviertler StadtLand hat einmal mehr bewiesen, wie gut sich Regionalität, Klimaschutz, Geschmack und Spaß verbinden lassen.

So startet das Projektteam zuversichtlich in das nächste, abschießende Jahr, bei dem weitere Workshops, Obstpresstage und die Erstellung eines gemeinsamen Kochbuchs am Programm stehen!

ILD Thomas Samhaber / Brigitte Temper-Samhaber:  0664 150 53 48. sam@ild.cc

Waldviertel eingekocht heißt:

Die Haltbarkeit und das Interesse erhöhen,

Früchte und Erfahrung sammeln,

Marmeladen und Wissen weitergeben, Gemüse und Begeisterung teilen…

UNTERSCHÄTZTE SCHÄTZE

Daniel Ruttinger – „Flotte Lotte“ Zwettl

Obst- und Gemüsereste kreativ verarbeiten

Do., 28. Oktober 2021, 18:00

Küche der BBK, Gmünd

Kürbischutney, ein Schlehenfruchtaufstrich, ein Apfel oder ApfelBirnenMus oder… Was an diesem Abend verarbeitet, verkocht und verkostet, abgefüllt und mitgenommen werden wird, das hängt von dem mitgebrachten Gemüse ab. Daniel Ruttinger ist Geschäftsführer der „Flotte-Lotte“, jener Initiative in Zwettl, die mit ihren Köstlichkeiten aus geretteten Lebensmitteln überaus erfolgreich und überregional bekannt geworden ist. 

Schnell noch Anmelden! Begrenzte TeilnehmerInnenzahl: Anmeldung (und Abstimmung) erforderlich: 0664 150 53 48

Ing. Josef Pruckner

RILLETTES vom Wild

Fr., 19. November 2021, 15:00

Schlosshofkeller, Hirschbach

Rillettes sind in Frankreich eine Delikatesse – das im eigenen Saft und Fett gekochte und konservierte Fleisch passt einfach wunderbar auf ein kräftiges Brot. In Hirschbach werden wir unter fachkundiger Anleitung von Josef Pruckner die Rillettes ganz regional herstellen und Fleisch Rillettes sind in Frankreich eine Delikatesse – das im eigenen Saft und Fett gekochte und konservierte Fleisch passt einfach wunderbar auf ein kräftiges Brot. In Hirschbach werden wir unter fachkundiger Anleitung von Josef Pruckner die Rillettes ganz regional herstellen mit Fleisch vom heimischen Wild.

Begrenzte TeilnehmerInnenzahl: Anmeldung erforderlich: 0664 150 53 48

Der Saftpresser kommt! … und ist schon ausgebucht!

Fr. 22. u. Sa. 23. Oktober 2021 mit Andreas Pillichshammer

Presstermine ausgebucht!

Samstag., 23. Oktober: Bauernmarkt und Schau-Sau-Selchen!

Auch wenn keine Plätze mehr für das Obstpressen verfügbar sind, lohnt es sich nach Eichberg zu kommen.

Denn am Samstag, den 23. Oktober kann man dem Saftmacher bei der Arbeit zusehen, oder beim SCHAU-SAU-SELCHEN live mit dabei sein. Markus Lair wird erklären, wie man Fleisch vorbereitet und was beim Selchvorgang so vor sich geht.

Erstmals findet auch ein kleiner, aber sehr feiner Markt der Selbstvermarkter aus der unmittelbaren Umgebung statt, mit einem erstaunlich breiten Angebot. Wildprodukte von der Jägerschaft, Bio-Erdäpfel, Gemüse vom Garten und Feld, aber auch Textilerzeugnisse, und Schmuck, selbstgeschöpfte Seifen und zur Jahreszeit passendende Naturdekoration. 

Bauhof Eichberg, 3950 Großdietmanns

Waldviertel eingekocht: Fisch im Glas-Workshop in Hirschbach mit Ing. Josef Pruckner

Ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse mit Josef Pruckner fand am Freitag, 18. September bei strahlendem Wetter im Freizeitzentrum Hirschbach statt. Unter dem Titel „Fisch im Rauch, im Salz, im Glas“ setzte das  LEADER-Projekt „Waldviertel eingekocht“ der Kleinregion Waldviertler StadtLand seine erfolgreiche Workshopserie fort. Die Teilnehmerinnen zeigten sich begeistert!

Foto: Schulz

Die Freizeitanlage in Hirschbach erwies sich als idealer Ort bei Traumwetter für einen Outdoor Kochworkshop mit – coronabedingt – beschränktem Teilnehmerkreis.  Der Vortragende Josef Pruckner konnte mit dem Hirschbacher Bürgermeister Rainald Schäfer, Kleinregionsmanagerin Viktoria Prinz und die Projektmanager von ILD Temper-Samhaber motivierte Hobbyköche begrüßen.

„Nicht nur Obst und Gemüse, auch unser kulinarisches Aushängeschild, der Waldviertler Karpfen, lassen sich haltbar machen“ begann Josef Pruckner und zeigte mit seinem Team das fachgerechte Zerlegen, Schröpfen und schließlich drei Arten der Verarbeitung von frisch gefangenen Karpfen aus dem nahen Teich. Während die ersten Stücke in dem selbstgemachten Kamin geräuchert wurden, bereiteten die Anwesenden „Karpfen in saòr“ und „Karpfen graved“ zu.

Die TeilnehmerInnen erlebten einen perfekt vorbereiteten Workshop, erhielten zahlreiche Tipps und wurden noch mit einer Verkostung der frisch geräucherten Karpfenstücke belohnt, darüber hinaus konnten sie sich in Gläsern die Spezialität mit nach Hause nehmen.

Die nächsten Veranstaltung von „Waldviertel eingekocht“ sind der Workshop zum Thema „Kricherl“ (So., 11. 10)  die Saftpresstage in Schrems (23.10) und Eichberg (24.10).

Das Programm ist aber noch für weitere Ideen offen! Die Organisatoren freuen sich auf viele weitere Ideen, Anregungen und die Bereitschaft zum Mittun!

Weitere Infos und Anmeldung: Thomas Samhaber (Fa. ILD), 0664 150 53 48 sam@ild.cc

StadtLand.TV: Alltagsradfahren in der Kleinregion Waldviertler StadtLand

Die vorläufig letzte Ausgabe von StadtLand.TV widmet sich dem Thema Alltagsradfahren in unserer Kleinregion. Wir haben mit der Radlobby Gmünd gesprochen und waren bei der Vorstellung des Konzepts „Radlgrundnetz“ im Gmünder Palmenhaus mit dabei.

Wir bedanken uns bei Filmemacher Christian Pfabigan (Ukweli Videoproduktion), der Geschäftsführerin der Waldviertel Akademie Simone Brodesser und ihrem Vorgänger Christoph Mayer für die gute Zusammenarbeit und hoffen auf eine baldige Fortsetzung von StadtLand.TV. Fast 10.000 Zugriffe auf Youtube zeigen, dass das Interesse an unseren Beiträgen da ist.

Kleinregion Junior: Dunstan Babysprache & Babyzeichensprache mit Barbara Rochla

!!! ABGESAGT !!!

Wann? Mittwoch, 16. September 2020, 9:30 bis 10:30 Uhr

Wo? Dorfhaus in 3950 Ehrendorf, Gmünder Straße 29

Foto: Adobe Stock

DUNSTAN BABYSPRACHE
Jedes Neugeborene nutzt ab dem 1. Tag fünf Reflex-Laute um seine wichtigsten Bedürfnisse mitzuteilen.
Hunger, Bauchweh, müde, unwohl und Bäuerchen. Wenn du diese Laute kennst, weißt du, was dein Baby gerade braucht.
Für werdende Eltern und Babys in den ersten 12 Lebenswochen.
BABYZEICHENSPRACHE
Durch Babyzeichen ist dein Baby und Kleinkind spielerisch in der Lage, sich mit seinen Händen konkret mitzuteilen, lange bevor es verständlich sprechen kann.
Diese einfachen Gesten ermöglichen so den Kleinsten sich über Dinge zu „unterhalten“ und ihre Bedürfnisse, Wünsche und Entdeckungen selbst auszudrücken.
Für Babys ab ca. 6 Monaten bis ins 2. Lebensjahr.


Bitte um Einhaltung der aktuelle COVID 19-Richtlinien sowie um Anmeldung bei: Kleinregion Waldviertler StadtLand
Mag. Viktoria Prinz
www.waldviertler-stadtland.at
02852/52506-330
viktoria.prinz@gmail.com
Teilnahme kostenlos!

Waldviertel eingekocht: Der Saftmacher kommt nach Schrems und Eichberg!

Die Kleinregion Waldviertler StadtLand hat sich ganz dem Thema des Haltbarmachens von Lebensmitteln verschrieben und bietet viele Gelegenheiten, die Naturschätze unserer Region gemeinsam zu nutzen. Am 23. und 24. Oktober wird aus mitgebrachtem Obst gemeinsam Saft gemacht!Wer kennt das nicht? Während unter vielen Bäumen in unserer Region das Obst ungenutzt verdirbt, bieten meterlange Regale in unseren Supermärkten Säfte an, die oft schon hunderte und tausende Kilometer gereist sind.Das Projekt „Waldviertel eingekocht“ bietet nun die Gelegenheit, das eigene Obst (Äpfel, Birnen, Quitten) kostenlos pressen, pasteurisieren und abfüllen zu lassen und einfach im 5l Tetrapack mit nach Hause zu nehmen. Nach dem großen Zuspruch im Vorjahr freuen sich GF der Kleinregion Waldviertler StadtLand Viktoria Prinz und die Projektmanager von ILD Temper-Samhaber auf den „Saftmacher“ Andreas Pillichshammer und hoffen wieder auf das starke Interesse der Bevölkerung. „Einfach vorbeikommen, auch wenn es nur ein paar Säcke oder Kübel sind. Bei größeren Mengen (Autoanhänger) bitte um Anmeldung. Es wird ein richtiges Event werden, mit Musik und Verkostung vor Ort“.
Info und Anmeldung (bei größeren Mengen) Thomas Samhaber , 0664 150 53 48, sam@ild.cc

Veranstaltungsort: Am 23. Oktober im City Center in Schrems und am 24. Oktober beim Bauhof in Eichberg (Marktgemeinde Großdietmanns)

Eine Aktion der Kleinregion Waldviertler StadtLand, mit Unterstützung von Bund, Land und EU, im Rahmen des Förderprogramms LEADER 14-20 .Foto: Adobe Stock

Waldviertel eingekocht: Mixed Pickles. Susanne Koller teilt mit uns ihre Einkochtipps

Einkochen liegt wieder im Trend, spart Ressourcen und macht obendrein auch Spaß. Viele unserer MitbürgerInnen wissen noch genau wie es geht.

Susanne Koller, diplomierte Gesundheits- und Krankenschwester aus Hoheneich kocht für ihr Leben gerne ein. Apfel-, Zwetschken- und Nektarinenmus, Erdbeer-, Marillen- und Heidelbeermarmelade zählen ebenso zu ihrem Repertoire wie Quittenkompott, eingelegte Zucchini, Krautsalat, Preiselbeergelee oder Mixed Pickles. Zudem setzt sie Holunderblütensirup, Pfefferminzlikör, Heidelbeerschnaps und Nocino, einen Walnusslikör an. Gemacht wird immer das, was der heimische Garten gerade hergibt oder im Laden Saison hat.

Rezept für Mixed Pickles

Essiglösung:
1 l Essig
1 l Wasser
2 EL Meersalz

Marinade:
500 ml Olivenöl
5 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
1 frische Chilischote pro Glas
1 Lorbeerblatt pro Glas
frischer Thymian oder Rosmarin

Gemüse:
Karfiol, Schalotten oder kleine Zwiebel,

Karotten in Scheiben, Paprika, frische Pfefferoni

Zubereitung:
Die Essiglösung aufkochen lassen und das Gemüse circa drei Minuten darin dünsten, bis es aufschwimmt. Anschließend das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in der Marinade schwenken. Dann heiß in Gläser abfüllen und Gemüse samt Kräutern mit der Marinade gut bedecken. Hernach den Deckel fest verschließen. Fertig.

Mixed Pickles eignen sich sehr gut als Beilage zu kalten Gerichten oder in Verbindung mit einem Stück Baguette als kleiner Snack für zwischendurch.

Weitere Infos:   Fa. ILD (für die Kleinregion) Thomas Samhaber, 0664 150 53 48 office@ild.cc

Glasfaser zum Sonderpreis! Glasfasermessen in der Kleinregion Waldviertler StadtLand

Ab sofort können Haushalte und Betriebe in der Pilotregion Waldviertler StadtLand wieder echte Glasfaseranschlüsse bis ins Haus zu Aktionskonditionen zu bestellen.

Aktionspreis für Einzelanschlüsse
Einen Einzelanschluss gibt es bis 31. Oktober 2020 um nur 600 Euro. Das vergünstigte Angebot gilt – wie schon in der Pilotphase – nur in Kombination mit der Bestellung eines Internetdienstes bei einem der ISPs, die ihre Dienste in NÖ Glasfasernetz anbieten.

Neue Angebote für Mehrparteienhäuser
Aufgrund der starken Nachfrage wurde das Angebot erweitert. Nun gibt es auch spezielle Konditionen für Privathäuser mit mehreren Wohneinheiten. Ein Zweifach-Anschluss kostet nur 400 Euro, wenn für beide Anschlüsse auch Internetdienste bestellt werden. Den Dreifach-Anschluss (mit drei Internetdiensten) gibt es schon um 600 Euro. Neu ist auch das Angebot für Wohnbauträger. Auch sie erhalten Glasfaseranschlüsse zu Aktionspreisen.

Starke und stabile Internetverbindungen zu attraktiven Preisen
Das NÖ Glasfasernetz ist offen für unterschiedliche Diensteanbieter. Wenn Sie einen Glasfaseranschluss im Haus haben, können Sie aus einem breiten Angebot für Internet, Fernsehen und Telefonie wählen.

Informieren Sie Sich über die vielfältigen Möglichkeiten, die unser Glasfasernetz bietet. Kommen Sie zu einer unserer Glasfasermessen und lassen Sie sich von nöGIG und den Diensteanbietern beraten!